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料理Meal

島原ガストロノミーについて「郷土の食文化にふれる旅
~美味しい島原~」。

島原市は、古くから「水の都」と呼ばれており、
雲仙山系の伏流水が市内随所から湧出し
「島原湧水郡」として全国名水百選に選定されています。
雲仙山系の水を源に育まれた大地・食材、
そして受け継がれてきた食文化。
島原ガストロノミーは、食を大切にする文化
「美味しい島原」を作り上げていきます。

SHIMABARAイメージ

雲仙山系から湧き出る
「島原湧水」

島原湧水郡の起こりは1792年(寛政4年)に
雲仙岳の噴火によって起きた地殻変動によって
湧き出したものと言われています。
透水性に富んだ雲仙山系から地下水に強い圧力が
加えられることで地下水が湧き出した水。
全ての命を育む水は、
島原ガストロノミーの源でもあります。

雲仙山系から湧き出る「島原湧水」

島原の食材を受け継ぐ「生産者の想い」

島原の食材を受け継ぐ
「生産者の想い」

島原湧水によって育まれた島原の豊かな農産物。
先祖代々から受け継いだ農業を次の若い世代に引き継いでいくため、
「美味しい食材を作りたい」「畑で頬張った感動をそのままに」を
合言葉に新しい農業のカタチを描いて日々、努力しています。

島原ガストロノミーについて
トマト 大根 にんじん とうもろこし きゅうり

Bunkou Farms島原

スイカ1 スイカ2 スイカ3
  • 具足煮
  • ステーキ
  • お造り
豊かな自然を まるごと 食べつくす!

私どもの思いは、海と山に囲まれた島原半島の豊かな自然を丸ごと食べつくして欲しい!
この島原には、サプリでは採れない自然の元気があります!
清らかな空気と名水百選の湧水、そして普賢岳の麓に広がる肥沃な大地と雄大な有明海が育む海幸・山幸、とびっきりの新鮮旬食材たちを召し上がれ!

京都の老舗料亭で腕を磨いた和の達人・澤田料理長が、この島原半島の豊かな土壌と燦々と輝く太陽に育まれた季節折々の「安心・安全」の美味しさを上質な創作会席料理に込めてお届けします。どうぞ心ゆくまでご堪能ください。

  • あわび
  • 鯛
  • すき焼き
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Special Dishes特別料理プラン

全て手作りにこだわった 上質な創作京風会席
素材そのものが持つ本来の味と風味を引き出すよう全て手作りにこだわった上質な創作京風会席。新鮮な有明海の海の幸と島原半島の豊かな土壌が育んだ栄養たっぷりのシャキシャキ野菜を中心に料理長自ら厳選した旬素材をヘルシーな京風味に仕上げます。特に女性に大人気です!

一皿ごとに技が光る天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ! 一皿ごとに技が光る天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!

社長・料理長・女将が地もの、旬のものを厳選、盛り付けや器にも趣向をこらした特別会席です。

  • 期間〜11月まで
  • 料金4名様1室 ¥26,950〜
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!
  • 天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!

天空の露天風呂付客室 限定会席 シェフがじっくり焼き上げる極上のステーキ!

プラン詳細・ご予約

大人気!長崎県産牛を焼肉で食べ比べボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!鮮魚カルパッチョ&地鶏唐揚など地元食材に舌鼓 大人気!長崎県産牛を焼肉で食べ比べボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!鮮魚カルパッチョ&地鶏唐揚など地元食材に舌鼓

メインの焼肉はサーロイン・牛タン等、特選牛食べ比べと質・量共に仕上げました!

  • 期間12月~2月まで
  • 料金4名様1室 ¥12,650〜
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!
  • ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!

ボリューム満点◎長崎県産牛を焼肉で食べ比べ!

プラン詳細・ご予約

一番人気◆冬の特別会席一尾丸ごと!長崎産ひらめ姿造り&
 ジューシーな長崎県産牛ステーキを一度に満喫ー 一番人気◆冬の特別会席一尾丸ごと!長崎産ひらめ姿造り&
 ジューシーな長崎県産牛ステーキを一度に満喫

一品だけでもメインになり得る食材がいくつもそろった豪華な夕食プラン!

  • 期間12月~2月まで
  • 料金4名様1室 ¥12,100〜
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席
  • 冬の特別会席

冬の特別会席

プラン詳細・ご予約

旬の味覚満喫島原の海山の恵み!メインは熟成牛しゃぶしゃぶ 南風楼名物 鯛のかぶと蒸し 旬の味覚を堪能♪ 旬の味覚満喫島原の海山の恵み!メインは熟成牛しゃぶしゃぶ 南風楼名物 鯛のかぶと蒸し 旬の味覚を堪能♪

一品だけでもメインになり得る食材がいくつもそろった豪華な夕食プラン!

  • 期間12月~2月まで
  • 料金2名様1室 ¥11,000~
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席
  • 島原食材たっぷりグルメ会席

島原食材たっぷりグルメ会席

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